„Korzyści z suszonych owoców i warzyw, których możemy używać samodzielnie w sałatkach, posiłkach i jako przekąski, są niezliczone. Te pyszne potrawy możemy również przygotować w domu”.
Co to jest suszenie?
Suszenie to proces zmniejszania zawartości wody w owocach i warzywach do 10-20% z 80-95% i zapewniający ich trwałość przez długi czas.
W wyniku tego procesu wzrasta zawartość cukru w warzywach i owocach, których zawartość wody jest obniżona, a ich trwałość wzrasta.
Spośród owoców najbardziej odpowiednich do suszenia są jabłka, gruszki, wiśnie, śliwki, morele, winogrona i morwy.
Wśród warzyw możemy zaliczyć okrę, paprykę, fasolę, bakłażana i cukinię. Wśród zieleni na pierwszym miejscu są mięta, tymianek i rozmaryn.
Warzywa i owoce można suszyć na dworze, w piekarniku i suszarkach.
Na co należy zwrócić uwagę w procesie suszenia na zewnątrz?
Suszenie na zewnątrz można przeprowadzić na dwa sposoby, na słońcu iw cieniu. Należy zwrócić uwagę na to, że suszone warzywa i owoce są dojrzałe (nie surowe ani zbyt dojrzałe). Następnie należy usunąć i umyć ciała obce, takie jak liście, śmieci, łodygi, kamienie. Suszone warzywa i owoce należy zbierać ręcznie, a nie ubijając, aby uniknąć skaleczenia.
Konieczne jest oddzielne suszenie całych i pokrojonych warzyw i owoców. Jeśli suszenie ma odbywać się na zewnątrz, warzyw i owoców przeznaczonych do suszenia nie należy układać bezpośrednio na ziemi. Po wysuszeniu warzyw i owoców na świeżym powietrzu można je przechowywać w piecu niskotemperaturowym (75-100 stopni) przez 10-15 minut, aby były trwalsze i zapobiegały robakom.
Warzywa inne niż pomidory suszy się w ciepłych i zacienionych miejscach, pomidory i owoce suszy się na słońcu. Im dłużej trwa proces suszenia, tym najgorętszy sezon należy wybrać na suszenie, ponieważ utrata składników odżywczych będzie większa.
Suszoną żywność można przechowywać w pojemnikach szklanych, blaszanych i emaliowanych w temperaturze poniżej 10 stopni. Suszone potrawy gotują się szybciej niż świeże. Ponadto przed użyciem należy je trzymać w gorącej wodzie przez 1-2 godziny lub gotować przez pół godziny.
Jak suszyć pomidory w piekarniku?
Małe, mięsiste pomidory przekrój na pół i usuń nasiona. Ułożyć na grillu piekarnika i suszyć w piekarniku w temperaturze 60-70 stopni przez 6-7 godzin. Po ostygnięciu włóż do słoików i przechowuj w suchym miejscu.
Jak suszyć miętę i tymianek?
Oddziel liście mięty i tymianku po liściach i umyj. Następnie rozprowadź na czystej szmatce i wystaw na słońcu. Aby uniknąć rosy w nocy, utrzymuj ten proces do momentu zmiany kolorów.
Jak suszyć jabłka?
Wybierz i umyj do wysuszenia białe, mięsiste i jędrne jabłka. Następnie obierz, usuń rdzeń i pokrój. Moczyć je w słonej wodzie na 5 minut, aby nie ściemniały. Nawlecz go lub wysusz na słońcu na szmatce. W procesie suszenia w piecu jabłka przechowuje się przez 8-10 godzin w temperaturze 65-70 stopni.
Źródło: Zastawa stołowa