„Specjalista kardiologii prof. Dr Osman Bolca powiedział, że cholesterol i trójglicerydy, znane jako tłuszcze we krwi, są związane z chorobami układu krążenia, nadciśnieniem, cukrzycą, otyłością i zespołem metabolicznym.„ Aby zachować zdrowie, każdy powinien unikać jak największej ilości tłuszczów trans ”.
Tłuszcze przyjmowane z codziennymi posiłkami są definiowane jako zdrowe i niezdrowe tłuszcze. Zdrowe tłuszcze to mono i wielonienasycone tłuszcze, omega-3. Niezdrowe tłuszcze to tłuszcze nasycone, cholesterol i tłuszcze trans. Tłuszcze trans są uważane za ważny czynnik ryzyka w życiu codziennym, szczególnie w przypadku diety typu fast food. Tłuszcze trans zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, udaru mózgu i cukrzycy, zwiększając poziom złego cholesterolu we krwi zwanego „LDL” i obniżając poziom dobrego cholesterolu (HDL).
Negatywne skutki tłuszczów trans nie były dobrze znane aż do 1990 roku. Po tym terminie badania jego skutków ubocznych ujawniły jego negatywne skutki. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nałożyła ostrzeżenia dotyczące stosowania i spożycia tłuszczów trans na etykietach żywności. Tłuszcze trans są klasyfikowane jako naturalne i sztuczne (przemysłowe). Występuje naturalnie w mięsie, mleku, maśle i żywności, która je wykorzystuje. Negatywny wpływ naturalnych tłuszczów trans na organizm jest spowodowany cholesterolem.
Z drugiej strony, przemysłowe tłuszcze trans powstają jako proces polegający na przekształceniu olejów roślinnych w tłuszcz, a chemicznie proces ten nazywany jest „uwodornieniem”, po tym procesie upodabnia się do tłuszczów nasyconych. Przedmiotowe produkty są łatwiejsze do uzyskania tą metodą, a ich koszt wytworzenia jest tańszy. Ponieważ przemysłowe tłuszcze trans nie psują się przez długi czas, są często stosowane zarówno w opakowaniach spożywczych, jak iw restauracjach serwujących codziennie fast food. Produkty te są zwykle stosowane w potrawach smażonych, potrawach przygotowywanych z ciastek, mrożonej pizzy, krakersach i margarynie, żywności pakowanej.
Tłuszcz nasycony nie powinien przekraczać 5-6 procent całkowitej dziennej liczby kalorii.
Tłuszcze trans zagrażają zdrowiu. Należy unikać cholesterolu, tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans jako niezdrowych tłuszczów, zwłaszcza w celu zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy, otyłości i zespołu metabolicznego. Jednocześnie konieczne jest spożywanie żywności zawierającej zdrowe tłuszcze zwane „jedno- i wielonienasyconymi”, w tym omega-3. Aby uniknąć negatywnych skutków tłuszczów trans, należy ograniczyć spożycie uwodornionych olejów roślinnych, ilość spożywanego czerwonego mięsa powinna być jak najbardziej chuda, a do potraw przygotowywanych z drobiem nie należy dodawać tłuszczów trans i nasyconych. Zamiast tego powinny być preferowane oleje nienasycone.
Tłuszcze nasycone nie powinny przekraczać 5-6% całkowitej liczby kalorii dziennie, aby obniżyć poziom cholesterolu i uniknąć negatywnych skutków tłuszczów trans. W praktykach żywieniowych, ważniejszych niż całkowita ilość spożytego tłuszczu, należy zwrócić uwagę na jakość i rodzaj spożywanego tłuszczu. Należy uregulować nawyki żywieniowe. Należy preferować warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, niskotłuszczowe produkty mleczne, białe mięso, mięso ryb, orzechy i orzechy włoskie, unikać czerwonego mięsa oraz słodkich potraw i napojów. Preferowane powinny być naturalnie występujące, nieprzetworzone i nieuwodornione oleje, takie jak olej z oliwek, słonecznikowy, orzechowy, kukurydziany, rzepakowy, sezamowy i sojowy.
Orzech laskowy i oliwki są wysokokaloryczne. Kupując żywność paczkowaną lub przetworzoną, należy uważnie czytać etykiety żywności, a te z tłuszczami nasyconymi, uwodornionymi lub częściowo utwardzonymi nie powinny być preferowane.
Należy sprawdzić, czy na etykietach żywności znajduje się „0 tłuszczów trans” i czy na liście składników znajduje się olej uwodorniony. Ponieważ ciastka, krakersy i podobne do chipsów przekąski, ciasta i ciasta, które nazywane są fast foodami, są produktami zawierającymi tłuszcze trans, należy ograniczyć częstotliwość i ilość ich spożywania. W dostępnych w handlu, smażonych lub pieczonych produktach spożywczych, żywność ta może być zarówno bogata w tłuszcze, jak i tłuszcze uwodornione tłuszczami trans, a spożycie takiej żywności powinno być ograniczone.
Ważne jest, aby oprócz diety ćwiczyć, aby uniknąć negatywnego wpływu tłuszczów trans. Aby zachować zdrowie, konieczne jest osiągnięcie idealnej masy ciała, unikanie palenia tytoniu i wyrobów tytoniowych, regulowanie stylu życia poprzez radzenie sobie ze stresem oraz leczenie chorób towarzyszących.