„Rak przełyku, który zwykle można wykryć w zaawansowanych stadiach ze względu na późne objawy, zajmuje 8 miejsce wśród powszechnych nowotworów na świecie…”
W naszym kraju rocznie diagnozuje się raka przełyku u 5-6 tysięcy osób. Ponadto podaje się, że w ostatnich latach zachorowalność wzrosła. Powodem tego jest wzrost czynników ryzyka. Tytoń, palenie i alkohol, otyłość, niedobory minerałów w organizmie (cynk itp.), Narażenie na promieniowanie, refluks żołądkowo-przełykowy i choroba achalazji należą do czynników ryzyka wystąpienia tego typu raka. Istnieje jednak inny czynnik, który należy do najważniejszych przyczyn raka przełyku; typowe błędy żywieniowe! Acıbadem University Atakent Hospital Specjalista chirurgii ogólnej dr hab. Dr. Bilgi Baca wyjaśnił 6 błędów żywieniowych, które mogą prowadzić do raka przełyku i środki ostrożności, które należy podjąć, aby temu zapobiec ... Te błędy żywieniowe prowadzą do 
raka przełyku
Dokładne przyczyny raka przełyku nie są znane. Zwyczaje żywieniowe są odpowiedzialne raczej za czynniki środowiskowe niż predyspozycje genetyczne.
1. Picie zbyt gorących napojów
W przeprowadzonych badaniach; Ryzyko zachorowania na raka przełyku było 1,6 razy wyższe u osób spożywających gorące napoje, takie jak gorąca herbata. Gorące napoje powodują podrażnienie przełyku, ponieważ są drażniące, powodując przewlekłe zapalenie przełyku. Zwiększa to ryzyko raka płaskonabłonkowego, szczególnie w środkowym i dolnym przełyku. Z tego powodu zaleca się pić herbatę tak ciepłą, jak to tylko możliwe.
2. Żywność wędzona i konserwy do spożycia nieświadomie
Z potraw mięsnych wędzonych i gotowanych w tandoor wydobywa się duża ilość benzapirenu. Takie rakotwórcze wielopierścieniowe węglowodory powodują rozwój raka. Powstają chemiczne substancje rakotwórcze zwane nitrozoaminą, zwłaszcza gdy mięso jest trzymane blisko ognia na grillu. Badania wykazały, że częste spożywanie tak ugotowanej żywności może prowadzić do raka przełyku. Gotowanie mięsa w lekkich i średnich temperaturach i metody gotowania, takie jak grillowanie, pieczenie i gotowanie przez długi czas, minimalizują powstawanie chemicznych czynników rakotwórczych.
3. Nie trzymanie żywności w odpowiedniej higienie
Wiadomo, że niektóre toksyny (aflatoksyny) wytwarzane przez niektóre mikroorganizmy, które namnażają się w ziarnach przechowywanych w wilgotnym i gorącym środowisku, niektóre suszone owoce, takie jak orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, figi, morele i przyprawy powodują raka przełyku. Dlatego przechowywanie powinno odbywać się w odpowiednich warunkach, w lodówkach i chłodniach, a nawet w przypadku wyrzucenia pleśni na spleśniałej żywności nie należy jej w żaden sposób konsumować.
4. Jedzenie niezdrowej żywności
Azotany i azotyny, które uważa się za jeden z najsilniejszych czynników ryzyka rozwoju raka przełyku, są przekształcane w organizmie w rakotwórcze N-nitrozoaminy. N-nitrozwiązki i prekursory są również powszechne w solonych warzywach i rybach w puszkach. W badaniu przeprowadzonym w Urugwaju ujawniono, że przekarmianie czerwonym mięsem zwiększa ryzyko raka płaskonabłonkowego przełyku, podczas gdy karmienie białym mięsem, drobiem, rybami i wątrobą działa ochronnie przed tym rakiem.
5. Jedz mniej owoców
Niedostateczne spożycie świeżych owoców i warzyw zwiększa ryzyko raka przełyku. Do tego stopnia, że ryzyko zachorowania na raka jest 2 razy wyższe u osób spożywających mało owoców i warzyw niż u osób spożywających dużo. Natomiast owoce cytrusowe i witamina C zmniejszają ryzyko raka płaskonabłonkowego przełyku. Dlatego należy codziennie spożywać 2-4 porcje wszelkiego rodzaju surowych warzyw, sałatek i dań warzywnych oraz 3-4 porcje owoców.
Nie zaniedbuj częstego spożywania warzyw i owoców, takich jak pomidory, marchew, szpinak, czosnek, brokuły, rzodkiewka, seler, kalafior, kapusta, por, karczoch, cebula, seler, owoce cytrusowe, zwłaszcza te zawierające przeciwrakowe witaminy i fitochemikalia.
6. Mniej żucia pokarmów
Spożywanie pokarmu powoli i małymi kęsami odgrywa ważną rolę w łatwiejszej produkcji wydzielin potrzebnych do trawienia. Z tego powodu pokarmy należy dokładnie przeżuwać w ustach.
Jednocześnie dokładne przeżuwanie pozwala na mechaniczne trawienie pokarmu. W przeprowadzonym badaniu; Udowodniono, że szybkie jedzenie bez żucia jest czynnikiem ryzyka raka przełyku.