„Ci, którzy chcą schudnąć i mają cukrzycę, muszą pozbyć się cukru ze swojego życia, ale nie możemy przestać bez jedzenia deseru, więc z pomocą przychodzą nam sztuczne słodziki”.
Wszyscy ludzie wyrażają, że są szczęśliwsi, kiedy spożywają słodkie potrawy. W rzeczywistości nie są uważane za niesprawiedliwe. Ponieważ słodkie pokarmy, które zwiększają chęć do jedzenia podczas jedzenia, zostają podrapane w mózgu pod względem smaku. Nawet jeśli za każdym razem będziesz chciał zjeść ten sam deser, nie zmęczysz się. Jednak cukier i słodycze, które mają dziś ważne miejsce w wielu krajach, zawierają nadmierne kalorie, zwiększają się porcje, wydłużają się siedzący tryb życia, brak wiedzy na temat zdrowego żywienia i niski budżet przeznaczany przez rodziny na zdrową żywność; Spowodowało szybki wzrost otyłości, cukrzycy, nadciśnienia i chorób układu krążenia. Tak więc żywność zawierająca dużo cukru jest ograniczona w leczeniu otyłości i cukrzycy. Jednak wraz z rozwojem technologii sztuczne słodziki o niskiej lub zerowej zawartości kalorii w przemyśle spożywczym 19.Zaczęło się pojawiać pod koniec wieku.
Zanim przyjrzymy się substancjom słodzącym, dowiedzmy się, jak powinien wyglądać idealny słodzik. Idealny słodzik powinien zawierać sensoryczne właściwości cukru, nie pozostawiać gorzko-metalicznego posmaku w ustach w trakcie stosowania i po użyciu, łatwo się rozpuszcza, a po rozpuszczeniu bezbarwny, bezwonny, ekonomiczny, żaroodporny, niskokaloryczny. Najważniejszy; Musi być toksyczny, teratogenny, rakotwórczy i bezpieczny.
Sztuczne słodziki i ich skutki zdrowotne
1. Sacharyna:Jest to najbardziej znany rodzaj sztucznego słodzika w naszym społeczeństwie. Pod koniec XIX wieku został zsyntetyzowany z substancji chemicznej zwanej toluenem i stwierdzono, że jest 300-400 razy słodszy niż cukier herbaciany. Chociaż sacharyna pozostawia w ustach metaliczny i gorzki posmak, jest stosowana jako niezastąpione źródło deseru dla osób otyłych i diabetyków. Food and Drug Administration (FDA) zakazała stosowania sacharyny w 1977 roku, kiedy ujawniono, że spożycie sacharyny w dużych dawkach powodowało guzy układu moczowego u zwierząt. Ale później American Medical Council poinformowała, że ograniczone stosowanie (2,5 mg / kg / dzień) może być bezpieczne dla zdrowia. Jednak w późniejszych badaniach stwierdzono, że sacharyna nie jest nieszkodliwa i powoduje zmiany strukturalne w tkance nabłonkowej.Ponadto używanie ciężarnych matek było zabronione, gdy stwierdzono, że zostało przekazane dziecku i kumulowało się u ciężarnych matek.
2. Aspartam:To najpopularniejszy i najczęściej używany słodzik ostatnich lat. 1 gram dostarcza 4 kalorie, ale ponieważ jest 180 razy słodszy niż cukier herbaciany, mała dawka nie wpływa na efektywność energetyczną. Po raz pierwszy został zsyntetyzowany w USA w 1965 roku. Nie wpływa negatywnie na poziom cukru we krwi u chorych na cukrzycę. W ostatnich latach zgłaszano takie objawy, jak zawroty głowy, bóle głowy i nieregularne miesiączki. Badania kliniczne wykazały, że nadmierne spożycie aspartamu powoduje w przyszłości guzy i uszkodzenia mózgu. Donoszono, że potrzeba więcej badań, że tylko niewielka liczba przypadków guza mózgu może być związana z aspartamem. Aspartam nie ma znanych skutków ubocznych. Może być stosowany w herbacie, kawie, deserach, płatkach śniadaniowych, mleku i jogurcie. Aspartam nie jest przekazywany z matki na dziecko. Turcja i Europa ”Chociaż jest to 40 mg / kg / dzień, jest to bezpieczna dawka aspartamu 50 mg / kg / dzień w USA.
3. Sorbitol: jest to alkohol cukrowy. Występuje naturalnie w warzywach i owocach. Ponad 30 gramów spożycia dziennie może powodować niestrawność, gazy i biegunkę. Powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą, którzy nie są dobrze kontrolowani. Sorbitol jest używany w małych dawkach do produkcji cukierków, gumy do żucia, dżemu i galaretki.
4. Maltitol: Jest to krystaliczny alkohol cukrowy. Służy do zapobiegania próchnicy zębów przy produkcji bezcukrowej czekolady i gumy do żucia. Nie zgłoszono żadnych skutków ubocznych krystalicznego maltitolu.
5. Erythlitol: Niskokaloryczny słodzik nadający objętości. Jest łatwo wchłaniany i wydalany z moczem bez metabolizmu. Donoszono, że nie ma absolutnie żadnych problemów zdrowotnych w badaniach na zwierzętach z erythtolem.
6. Laktitol: to kolejny alkohol cukrowy. Laktitol to sztuczny słodzik, który zapobiega tworzeniu się płytki nazębnej w jamie ustnej. Znajduje zastosowanie w produkcji gumy do żucia w przemyśle spożywczym.
7. Acesulfam Potas: Jest to sztuczny słodzik, który został dopuszczony do użytku w 1988 roku w wyniku wielu badań klinicznych. Jest 130-200 razy słodszy niż cukier. Acesulfam potasu nie może być metabolizowany i jest wydalany z moczem. Nie zaobserwowano działania rakotwórczego ani mutagennego. Zasadniczo najważniejszą cechą tego słodzika jest to, że słodkość zwiększa się bardziej, gdy jest stosowany z innymi słodzikami. Assesulfam potas będzie miał gorzki lub metaliczny smak, jak sacharyna, jeśli zostanie użyty w bardzo dużych dawkach. Nie psuje się w normalnych warunkach przechowywania i nie zmienia swojej struktury podczas gotowania i pieczenia.
8. Cyklaminian: jest to sztuczny słodzik, który jest 30 razy słodszy niż cukier zsyntetyzowany w 1939 roku. Przedawkowanie może spowodować zmiękczenie stolca lub biegunkę. Donoszono, że powoduje atrofię jąder w badaniach przeprowadzonych na samcach myszy. Jeszcze inne badanie wykazało, że rozwinęły się guzy pęcherza.
Candy: Słodki, ale zabójczy
Czy słodziki są pomocne?