„Chemiczne zatrucie pokarmowe występuje w wyniku spożycia ryb, takich jak makrela, bonito, torik, sardynki i belony”.
Uniwersytet Ondokuz Mayıs (OMÜ) Sinop Wydział Rybacki Katedra Technologii Przetwórstwa Rybołówstwa Wykładowca Asystent. Doc. Dr. Hülya Turan stwierdziła, że rosnące spożycie świeżych i przetworzonych produktów rybołówstwa w ostatnich latach przyniosło poważne problemy zdrowotne i powiedział, że ryby i skorupiaki spożywane na surowo lub przetworzone są skuteczne w zatruciach spowodowanych przez owoce morza. Turan stwierdził, że wiele produktów z owoców morza pozyskiwanych z wody morskiej i słodkiej jest preferowanych, ponieważ są one doskonałym źródłem witamin i minerałów pod względem odżywiania, ale są pewne kwestie, które należy wziąć pod uwagę podczas ich przetwarzania i spożywania.Turan stwierdził również, że zatrucie pokarmowe wywołane chemikaliami jest spowodowane spożyciem ryb, takich jak makrela, bonito, torik, sardynki i belony, i podał następującą informację: „Cechą charakterystyczną tych ryb jest to, że w ich mięsie są wysoce wolne aminokwasy. Zatrucie histaminą objawia się spożyciem ryb świeżych lub puszkowanych, solonych i suszonych Objawy zatrucia pojawiają się od 5 minut do 3 godzin po spożyciu ryby. uczucie pieczenia i mrowienia w ustach, metaliczny posmak i wymioty. Turan,Stwierdził również, że zatruciu histaminą można zapobiec, utrzymując ryby w niskiej temperaturze po złowieniu, zapobiegając rozwojowi bakterii.