„Wielu z nas wie, jak często musimy jeść posiłki w ciągu dnia. Z jednej strony wydaje się, że nasze kubki smakowe nie są zbyt ekscytujące. Więc jemy wszystko, co jemy w tym samym błędnym kole”.
„Istnieje kilka unikalnych fitochemikaliów (lub preparatów ziołowych), które różnią się od koloru do koloru. Każdy z tych różnych składników służy różnym celom w ochronie zdrowia. Uzyskane korzyści będą ograniczone ”- mówi.
Który kolor warzywa są dla Ciebie?
Nie ma jednego koloru do rozważenia przy wyborze warzyw lub owoców. Więc żaden nie jest lepszy od drugiego. Według Grotto potrzebujesz całej gamy kolorów.
ZIELONY : Zieloni zawierają fitochemikalia, które mają działanie zapobiegające rakowi; jak izotiocyjanian. Wiadomo, że warzywa zielone, które zawierają również dwa ważne przeciwutleniacze, zwane luteiną i zeaksantyną, zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej (choroby siatkówki, znanej również jako zwyrodnienie plamki żółtej). 
ŻÓŁTY: Żółta żywność jest pełnym zapasem witaminy C, która pomaga leczyć rany, a także choroby skóry wywołane przez niektóre wolne rodniki. 
POMARAŃCZOWY: Pomarańczowe pokarmy zawierające beta karoten wspomagają układ odpornościowy. Owoce z rodziny cytrusów chronią również zdrowie jamy ustnej. 
CZERWONY:Czerwone pokarmy zawierają likopen, o którym wiadomo, że jest skuteczny w walce z rakiem, oraz kwas elagowy, który zmniejsza uszkodzenia DNA. „Flawonoidy (występujące w dużych ilościach w truskawkach i wiśniach) to substancje, które odżywiają system obrony przeciwutleniającej. Chronią komórki, a nawet opóźniają ich starzenie” - mówi Grotto. 
NIEBIESKI I FIOLETOWY : Gatunki winogron i kapusta fioletowa zawierają antocyjany. Antocyjany to barwnik, ale wiadomo również, że chroni komórki przed działaniem utleniającym i opóźnia starzenie. Według Grotto składniki, które powodują, że żywność jest ciemna, mają również działanie przeciwnowotworowe. 
BIAŁY: Cebula piaskowa, szalotka i czosnek zawierają dwa składniki zwane alicyną i kwercetyną, które zmniejszają ryzyko chorób serca i wzmacniają funkcje układu odpornościowego. Substancja zwana sulforafanem znajdująca się w kalafiorze pomaga również zmniejszyć ryzyko raka.